подготовленную рыбу нарезать широкими ломтями, выложить в керамическую или эмалированную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть разведенным уксусом и растительным маслом. выдержать на холоде 2-3 ч. сильно разогреть сковороду с жиром, выложить рыбу и обжарить с обеих сторон до готовности. на гарнир подать квашеную капусту.на 600-800 г рыбы - 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка разведенного уксуса.